「酵素の新たな産業応用への挑戦とクラフトビール醸造所見学会」

およそ150年前にチーズ製造用酵素が世界規模で初めて工業生産されて以降、多種多様な酵素が次々と商品化され、食品、洗剤、化粧品、医薬，環境浄化など多くの産業分野で酵素が利用されています。また、環境と経済の両立を目指す「グリーン・サスティナブルケミストリー(GSC)」の振興が推進される中、微生物・酵素が関与するクリーンで効率的な生体触媒反応は、環境調和型プロセスを構築するキーテクノロジーとして益々高度に利用されることが期待され、新規酵素探索や構造・機能解明による高機能酵素創製への取り組みが進められています。
　　本見学講演会では、有用微生物の探索と酵素の機能解析、および酵素機能改変による生体触媒反応を用いた産業応用に関する研究や新たな挑戦などをご紹介いたします。また、緑豊かな自然の中で環境と一体となったサスティナブルなビールづくりを行うCOEDOクラフトビール醸造所を見学いたします。